散装牛奶露天卖 真的新鲜又营养？

　　牛奶是一种富含营养的饮品。除了商场里的品牌包装牛奶，在街边还有一种散装牛奶在露天售卖，不仅价格更低，还号称不含添加剂，吸引了不少市民购买。那么，散装牛奶真的新鲜又营养吗？条形码记者对此进行了调查。
　　调查地点1：虹山东路引摊入市点
　　上午10点，记者来到虹山东路引摊入市点，这家小哨鲜牛奶摊位前，牛奶被装在两只不锈钢桶里，现场分装售卖。
　　散装牛奶商贩：“按瓶子卖，四块、六块、十块或十五块，有生的，有熟的。”
　　商贩解释，加热的是熟牛奶，只能当天饮用，未加热的是生牛奶，可以存放两天。
　　记者并没有发现散装奶的生产日期、质量合格证以及明确的生产厂家。
　　那么，这些奶的奶源是哪里呢？
　　散装牛奶商贩：“我们家是国营单位的奶，不是私人的那种几头牛，是国营单位的，在小哨。”
　　这样的散装牛奶，是否安全卫生呢？
　　散装牛奶商贩：“当天的，摆不住的，凌晨三点钟（采集），我们第一道是用降冷技术瞬间到零下，杀了第一道菌，第二道菌我们再煮，就相当于巴氏消毒了。”
　　调查地点2：篆新农贸市场
　　在篆新农贸市场，也有不止一家售卖散装牛奶的摊位，同样是放在敞口的不锈钢桶里，再用塑料瓶分装销售。1100毫升的牛奶，装瓶后售价10元。对于安全卫生，商贩们信誓旦旦。
　　散装牛奶商贩：“我们这个是低温消毒，挤出来以后倒奶罐里，就是3度，只达到3度，所以控制在细菌不超标的情况下。”
　　商贩们都说，因为是真正的鲜牛奶，所以存放时间不长。他们还介绍，他们的奶源都是晋宁、小哨等地正规牧场的奶牛。具体是哪家牧场，有没有合法手续，商贩们没有明说。记者随即提出想看看奶牛的检疫证明。
　　散装牛奶商贩：“检疫的证明我们现在还没有拿过来。”
　　采访中，不时有市民来购买散装奶，市民们说，之所以选购散装牛奶，是因为价格相对便宜，口感往往也更香浓。而对于杀菌消毒，大家都说，买回家高温煮沸后，就可以安心饮用了。
　　记者：“你们经常喝吗？”
　　市民：“哎哟，超市里的你们觉得又有多放心，现在大家都不放心。”
　　街头访问：您会买散装牛奶吗？
　　记者在采访中了解到，这些售卖散装牛奶的摊位基本上一天都能销售一整桶，看来，散装奶确实有一定的市场。在品牌牛奶不够普及的过去，这种沿街销售的散装奶确实是不少人的选择。不过，如今，您还会购买散装奶吗？专家对此又会怎么说呢？
　　记者随机采访了近10位市民，受访者普遍表示，从来不会选购散装奶。而不买的原因，大都是对散装牛奶安全卫生的顾虑。
　　记者：“私人做的牛奶，他们说煮一煮就能杀菌，您相信这种说法吗？”
　　市民：“不信，不相信。不知道卫生条件怎么样，也没有质量验证什么的。”
　　网友们对于散装奶各有看法：
　　小时候都喝这种奶，长得挺好啊，没啥问题呀。
　　散户的奶确实好喝但不干净，加温煮沸也一样。
　　加水加三聚氰胺的事儿散户也会干啊。
　　专家：散装奶卫生及营养均无法保证
　　既然众说纷纭，我们还是听听专家怎么说吧。专家表示，牛奶都要经过杀菌消毒处理，常见的巴氏消毒法对温度、时间和器皿都有严格控制，一般散装牛奶都是小作坊散户生产，并不具备消毒条件。云南农业大学动物科技学院教授、云南省奶业协会会长毛华明也表示，未经加工的牛奶的确存在卫生方面的风险。
　　云南省奶业协会会长 毛华明：“因为它没有加工，奶里面会有大量的微生物，再加上温度没有很好的控制，那么它就很容易腐败变质。”
　　对于一些散装奶商贩声称牛奶经过低温处理，就达到消毒目的，毛华明表示，这种说法并不可信。
　　云南省奶业协会会长 毛华明：“低温处理就是说，牛奶挤出来之后，马上把温度降低，只能是控制微生物的繁殖，但是它不能杀害或者杀灭微生物。”
　　那么，是否如大家想的一样，高温煮沸就可以放心饮用呢？
　　专家解释，长时间高温煮沸的牛奶，与正规包装的消毒牛奶相比，酪蛋白大约要减少20%，钙质会变成难以被人体消化吸收的钙盐，并且还会使牛奶中的乳糖焦化分解，营养价值变低。另外，由于病原微生物属于接触式传播，盛装牛奶的容器如果消毒不到位，同样会让牛奶成为病菌的温床。