乳业巨头关于巴氏奶的战争，谁是赢家？

　　巴氏奶在市场上“逐年升温”，无论是伊利、蒙牛等乳业巨头，还是新希望、光明等区域性企业，或是以阿里巴巴为代表的电商巨头，纷纷布局巴氏奶市场。
　　受限冷链等运输限制，巴氏奶原本是盘踞区域发展，拐点出现在2018年。2017年5月，蒙牛成立鲜奶部。2018年1月，蒙牛正式入局巴氏奶，一年内一口气推出了17个鲜奶单品。2019年底，阿里火线入股蒙牛订奶平台“天鲜配”支持冷链入户。今年4月，可口可乐中国与蒙牛新设合营企业落定，主攻低温奶产品。今年5月，蒙牛总裁接受采访时表示蒙牛鲜奶已经是市场第二，要争做市场第一。伊利也从2018年1月发力巴氏奶，2019年底又推出三款新奶。
　　而早在2007年就诉求“中国鲜奶第一品牌”的新希望乳业在蒙牛成立鲜奶部时就快速做出战略升级，把产品结构中鲜奶的比例从30%提升到60%。此外，新希望还加快了收购整合地方乳企的步伐，加速了上游奶源的布局。光明、三元这些传统巴氏乳企巨头也积极应对，又是收购又是推新品。外资巨头以及电商也纷纷入局鲜奶市场。对于消费者来说，超市里的鲜奶折扣应接不暇。
　　谁能从鲜奶战中突围？
　　事实上，巴氏乳一直是全国性乳企巨头的“软肋”。在奶源的数量上，伊利和蒙牛的确有竞争力，但其奶源位置却离鲜奶市场的中心很远。而我国的冷链建设以东部为主，牛奶的主要产地冷链物流企业相对稀缺，三四线城市的冷链铺设更是深入不足，现有冷链系统仍然难以解决产销不对称的难题。而奶源是另外的难题，蒙牛和伊利要想发展巴氏奶，得和其它的区域乳企一样，重新走上收购、并购区域牧场和城市乳企的路线。而巴氏奶稍短的保鲜期也给善于常温奶营销的蒙牛和伊利出了难题。
　　但相较于伊利，蒙牛布局巴氏奶的动力更强。一方面，巴氏奶有利于蒙牛充分利用其优质的南方奶源。另一方面，巴氏奶短期拥有成长红利，一旦完成突破将长期享有商业壁垒，有利于蒙牛缩小与伊利的差距。
　　而老牌区域性乳业可以借巴氏奶崛起的东风继续做大做强。新希望采取“错位竞争”的战略，其奶源及市场布局主要集中在西南地区和部分东部城市，牢牢占据了西南低温市场的发展资源。而光明在收奶量上高于新希望，可是光明太过局限在华东地区，对于其“全国性强势巴氏奶品牌”的目标真的是渐行渐远。
　　乳企的出路
　　巴氏奶未来的发展无外乎两条路：一是由点到面的全国性整合，最终形成巨头；另一种是继续区域化深耕，最终出现多个几十上百亿级的区域龙头。显然，短时间内基本上还是诸侯乱战的局面。
　　无论想成为全国化的巨头还是区域龙头，都必须要解决五个问题：合格的优质奶源及加工能力，近距离的牧场，冷链匹配度，就近市场的人口带来的容量以及企业能掌握的入户订单数量。大家都有需要增补的环节。
　　从全产业来看，作为牛奶产业的常规产品形态，常温奶品类持续增长的故事几近结束。低温奶的战争才刚刚开始。